Blanqueta de gall dindi, estofada amb vi negre del Priorat

Ingredients

• Vuit blanquetes de gall dindi,( dues per persona)
• Un pot de 500 grams, de barreja de bolets
• Oli d'oliva
• Sal
• Una ampolla de vi negre, del priorat
• Pebre negre en pols
• Vuit alls pelats,( aixafats)
• Dues fulles de llorer
• Un brot de farigola
• Un brot de romaní
• Una ceba picolada
• Sis tomàquets, tallats a quarts
• Brou de pollastre,( pot ser de brick)

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa de mida gran
Una safata fonda, per anar al forn
Un colador xinès
Una batedora elèctrica

Elaboració

Primer de tot, agafem les blanquetes, les salpebrem, i les fiquem en la safata per anar al forn, juntament amb: el llorer, la farigola, el romaní, els alls, la ceba, els tomàquets, i un bon raig d'oli d'oliva, ho enfornem a 180º, tot anant donant-hi voltes, fins que les blanquetes són daurades. Tot seguit les traiem del forn, i les reservem.
La safata amb tota la bresa, la deixem coure una mica més, i tot seguit, la posem en el foc,per tal de desengrexar-la. Tot seguit, afegim mitja ampolla de vi negre del priorat, i quan ja ha reduit, afeixim el brou de pollastre, i deixem que arrenqui el bull, en la mateixa safata. Quan ja a bullit tot plegat uns deu minuts, ho fiquem en un atuell , i ho passem per la batedora elèctrica,( sense les herbes). Tot seguit ho passem pel colador xinès,
a la cassola de terrissa, hon acabarem de coure les blanquetes.
Posem la cassola de terrissa al foc, deixem que arrenqui a bullir,i corregim de sal. Tot seguit, afegim els bolets ben escorreguts, i deixem que s'acabi de coure tot plegat, fins que les blanquetes siguin ben tendres, i ja ho podrem treure a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min