Arròs a la cubana

Ingredients

• 400 gr. d’arròs de bona qualitat (Pals, Delte de l’Ebre, de tipus “Bomba”, de Calasparra, etc.)
• Salsa de tomàquet
• 4 ous
• 2 plàtans
• Pa ratllat
• Oli d’oliva verge extra
• Sal
• Per a la salsa de tomàquet ":"
• Un bon grapat de tomàquets ben madurs (sense pell ni llavors)
• 1 ceba petita
• 1 gra d’all
• 1 copeta de vi blanc
• 1 fulla de llorer
• Sal
• Oli d’oliva verge extra
• 1 culleradeta de sucre (opcional)

Elaboració

Preparació de la salsa de tomàquet":"
Fregim l’all tallat a trossets en oli d’oliva, procurant que no se’ns cremi i el retirem. En el mateix oli hi sofregim una mica la ceba i a continuació hi afegim el tòmaquet i la fulla de llorer. Ho deixem coure una miqueta i hi tirem la copeta de vi blanc, l’all que haviem guardat, sal a gust i ho deixem coure tot plegat a foc mot lent, opcionalment hi podem afegir una culleradeta de sucre, si volem perdre l’acidesa del tomàquet més depressa, però hem de tenir amb compte que quan més estona el coem, més anirà perdent l’acidesa i si cal podem anar afegint-hi aigua si se’ns seca fins que quedi el sofregit ben confitat.
Ho passarem per un passapurés, MAI per la batedora, perquè així ens conservarà el seu color vermell.
Podem afegir-hi al nostre gust, api, porro, pastanaga…..(En quantitats petites, sempre ha de dominar la quantitat de tomàquet) Però insisteixo, sempre ho triturarem amb el passapurés.
Elaboració del plat":"
En un olla amb aigua bullint amb una mica de sal i un raig d’oli, hi tirem l’arròs i el deixem bullir a foc mitjà-alt entre 15 o 20 minuts (Depèn de la qualitat de l’arròs) En aquest cas hi hem posat també una mica de pastanaga ratllada, per donar-li un toc de color i sabor a l’arròs.
Colem l’arròs, hi posem la salsa de tomàquet al damunt i finalment l’ou ferrrat i els trossets de plàtan, que haurem fregit a part. Hi ha qui els enfarina abans, a mi m’agrada passat només per pa ratllat, que li dona un puntet cruixent.