Alcachofas rellenas

Ingredients

• 8 alcachofas
• 300 gr. De salchichas,,
• 4 huevos
• 100 gr. De mantequilla
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1cucharada de harina
• 1 limon
• Sal
• Pimienta

4 racions

Utensilis

Una paella
Un cuenco
Una cuchara
Una espumadera

Elaboració

Quitar las primeras hojas duras de las alcachofas, cortarlas reservando solo los fondos.
Hervirlos en agua salada a la que se habrán añadido unas gotas de limon.
Se quita la piel a las salchichas, se desmenuzan y se mezclan con el perejil picado, el pan rallado,la harina y los huevos enteros, sazonando con sal y pimienta.
Escurrir las alcachofas, rellenarlas con la masa preparada y freirlas en mantequilla derretida, dejando que se doren por ambos lados.
Servir acompañadas de los otros dos huevos cocidos duros y aceitunas negras para adornar las alcachofas

40^min