Pollastre de pages

Ingredients

• 1 pollastre
• Oli d'oliva
• Llar de porc
• 12 cebes petites (a poder ser del mateix tamany)
• 2 pastanagues a rodanxes
• 1 grapat de pinyons
• 16 prunes
• 1 branca de canyella
• 1 got de vi blanc
• 1/4 de got de vi ranci
• 1/4 de got de conyac
• Picada
• 2 galetes maria
• 2 grans d'all
• 12 ametlles torrades

4 racions

Elaboració

Rostir el pollastre amb l'oli el llar,i la canyella.
Quant estigui mig daurat i posem les cebes i la pastanagua, deixem acabar de daurar.
Treiem la meitad d'oli (el reservem per fer fideus a la cassola etc.) posem els pinyons, donem unes voltes, afegim el conyac, el vi ranci i vi blanc
Deixem reduir tot el liquid, llavors i tirem la picada deixatada amb una mica d'aigua o brou.
Per ultim les prunes i deixem 10 minuts fen xup-xup

1^h