Carxofes amb salsa d'herbes

Ingredients

• 4 carxofes grans
• Sal
• El suc d'una llimona
• 200gs de iogurt
• 100gs de nata lleugera
• 3 bitxos verds petit de llauna
• 5 olives sense os
• 1 manat d'herbes de primavera
• 1 gra d'all
• 1 culleradeta de mostassa
• Pebre

4 racions

Elaboració

Netejar les carxofes, retirar les tiges i tallar les puntes de les fulles. Es posen a coure durant 25 minuts amb abundant aigua i el suc de llimona, s'afegeix sal.
Mentrestan barregem bé el iogurt i la nata lleugera. Piquem el bitxo i les olives. Rentem les herbes les escorrem i les triturem. Pelem l'all i ho passem per la prensa. Ho barregem tot junt amb la mostassa i el salpebrem.
Escorrem les carxofes, obrim les fulles i mullem la part carnosa amb la salsa per menjar-nos-les