Escudella barrejada i carn de olla

Ingredients

• 100 g. Cigrons
• 100g. Fesols
• 60 g. de Arròs
• 60 g. de Fideus
• 2 patates mitjanes
• 1 Pastanaga
• ½ Col
• 1 Nap
• 1 Porro
• 1 fulla d'Api
• 1 braó de corder
• 200-250 g. carn melosa de vedella
• ½ Botifarra blanca
• ½ botifarra negra
• 1 cuixa de Pollastre
• Ossos de vedella i de porc
• Sal
• 4 litres d'aigua
• Per la pilota
• 100g. carn picada de porc
• 100g. carn picada de vedella
• 1 ou
• 1 All
• 1 branqueta de Julivert
• Una molla de pa remullada amb llet
• Farina
• Sal

4 racions

Elaboració

Primer de tot posem en remull els cigrons i els fesols el dia abans.
Posem en una olla ràpida l'aigua, el fesols, els cigrons, els ossos, la carn de vedella, el braó de corder i totes les herbes, ho deixem bullir ½ hora des que comença a sortir el baf.
Mentre fem la pilota barrejant les carns, el all, el julivert, la molla de pa remullada amb la llet, l'ou i la sal. Li donem forma de pilota i la passem per la farina i la reservem.
Quan hagi passat el temps deixem que surti tota la pressió i obrim l'olla, li posem la sal, la pilota, el pollastre i les botifarres hi ho deixem bullir 15 minuts.
Tornem a obrir l'olla i hi posem les patates, l'arròs i els fideus i rectifiquem de sal si cal, i ho deixem bullir cinc minuts més.
Separem les carns en una safata i servim l'escudella.

50^min