Purrusalda amb pollastre i porc

Ingredients

• 2 Porros
• 3 Patates
• 2 Pastanagues
• 1 Ceba
• 3 o 4 Contracuixes de pollastre sense l'os
• 3 Filets de coll de porc
• Una mica de pernil salar curat, que venen envasat al buit
• Sal
• Oli
• Avecrem
• 1 litre d'aigua

3 racions

Elaboració

1. El primer que farem serà pelar i rentar la ceba, les patates i les pastanagues. Als porros els farem una incisió al llarg i els posarem sota l'aigua corrent per treure'n tota la sorra acumulada que duen.
2. Picarem la ceba i el porro, i els posarem en una olla amb un rajolí d'oli i un xic de sal.
3. Tallem la patata i la pastanaga a daus.
4. Tallem tota la carn a daus, i quan veiem que la ceba i el porro s'han tornat transparents i han reduït, els posarem a l'olla. Aproximadament 10-20 minuts després d'encendre el foc.
5. Quan veiem que la carn ha canviat de color posarem aigua i corregirem de gust amb una mica més de sal i Avecrem.
6. Quan arrenqui a bullir posarem primer la pastanaga i cinc minuts després la patata, i ho deixarem que cogui tot aproximadament 30 minuts, a foc lent.
7. Passats els 30 minuts, ratllarem una patata que haurem reservat perquè s'espessi. També el que podeu fer es agafar una part de la sopa amb un cassó i triturar-ho, i tornar a afegir-ho. Ho deixem 15 minuts més, i després que reposi uns 30 minuts.

1^h 45^min