Mongetes del ganxet saltades amb romanesco, cansalada i botifarra negra

Ingredients

• Un romanesco mitjà
• Tres tires de cansalada de panxeta fresca
• Sis alls aixafats
• Una botifarra de perol negra
• 300 grams de mongetes del ganxet cuites
• Oli d'oliva
• Sal
• Aigua
• Julivert

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata de porcellana blanca
Un cassó gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, tallem el romanesco en botonets, i el bullim amb aigua, sal i una branca de julivert. Un cop cuit al " dente ", l'escorrem i el reservem.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, fregim els alls aixafats ( amb pell ), juntament amb la cansalada tallada a trossos menuts. Quan tot el conjunt és ben fregit, afegim el romanesco i el saltem una mica, tot aixafant-lo amb una forquilla.
Tot seguit, afegim la botifarra negra sense pell tallada a trossos regulars, i deixem que cogui tot plegat uns deu minuts més.
Seguidament, afegim les mongetes, hi donem unes voltes, i passats cinc minuts més, ja ho tindrem llest per treure-ho a taula servit en la safata de porcellana.

1^h 10^min