Crema de gírgoles amb botifarra d'ou

Ingredients

• 500 grams de gírgoles
• Una ceba picolada
• Una patata tallada a trossos regulars
• Oli d'oliva
• Sal
• Una botifarra d'ou o culana blanca
• Un litre i mig d'aigua mineral
• Sis llesquetes de pa de baguet torrades

6 racions

Utensilis

Una cassola fonda
Una batedora elèctrica
Una paella mitjana
Un colador xinès
Sis escudelletes de porcellana

Elaboració

En una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, fregim les gírgoles netes i tallades a trossos regulars, juntament amb la ceba i la patata.
Quan tot el conjunt és cuit, afegim l'aigua i deixem que cogui una estona, aproximadament una hora. Seguidament, passem la batedora elèctrica, ho passem pel colador xinès amb l'ajud de la mateixa batedora, a la cassola on acabarem de fer la crema. Tot seguit, corregim de sal, i ja ho podrem repartir en totes les escudelletes.
A part, en una paella amb una gota d'oli, saltegem la botifarra tallada en rodelles d'un dit de gruix, i un cop saltada, posem dues rodelles damunt una torradeta de pa, la posem damunt la crema i ja ho podrem servir a taula.

1^h