Costella de porc estofada amb mongetes rogenques

Ingredients

• 800 grams de costella de porc, tallada a trossos regulars
• 600 grams de mongetes rogenques de pot
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Quatre alls pelats, aixafats
• Un got de ví ranci
• Una copa de conyac
• Brou de pollastre ( pot ser de pot )
• Tres cullerots de sofregit de tomàquet ( el podeu trobar a les meves receptes )
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Llard

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran, amb tapa
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i oli d'oliva, sofregim la costella de porc, salpebrada. Quan és mig sofregida, afegim: la ceba picolada, els alls aixafats, les fulles de llorer, i el sofregit de tomàquet.
Quan tot el conjunt ja s'ha fregit una mica, afegim: una copa de conyac i un got de ví ranci.
Quan l'alcohol s'ha reduït, afegim suficient brou de pollastre, perquè cobreixi la carn, i deixem que cogui a foc ben baix amb la cassola tapada.
Quan la carn ja és gairebé cuita, afegim les mongetes rogenques, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja podrem treure-ho a taula, en la mateixa cassola.

1^h 30^min