Canelons de carn

Ingredients

Per 70 unitats:

• 70 plaques de canelons
• 3/4 Kg porc
• 1/2 gallina
• 1 cervell
• 3/4 Kg llata de bou
• 1 Kg de ceba
• 1 cabeça d'alls
• 1 bon raig de conyac
• 4 fulles de llorer
• Oli, sal i pebre
• 1 llesca de pa i llet

Utensilis

Màquina per triturar carn.

Elaboració

Coure en una cassola la cabeça sencera i sense pelar d'alls, la carn tallada a daus, la ceba tallada petita, oli, sal i pebre a gust.
Quan la ceba comenci a ser rossa s'hi posa un bon raig de conyac.
Coure 2 hores a foc lent remenant-t'ho.
Un cop cuit i fred, trinxar la carn, la ceba i els alls pelats. Afegir-hi la llesca de pa sucada de llet.
Escalfar aigua, sal i un raig d'oli per coure les plaques dels canelons
Enrotllar els canelons

3^h 20^min