Sopa de rossinyols

Ingredients

• 2 cebes grosses
• 1 quilo de rossinyols
• 1 litre de brou d´au amb vegetals
• 1 cullera sopera de farina
• 2 llesques de pa del dia abans
• Sal
• 12 ametlles torrades
• 1 gra d´all
• Julivert
• Mantega

4 racions

Elaboració

Posem una cassola al foc amb la mantega a fondre.
Quan sigui fosa i posem la ceba a rodelles molt fines i ofeguem.
Quan comenci a daurar la ceba, i afegim els bolets, donem unes voltes i afegim la cullera de farina.
Un cop que els bolets hagin absorbit quasi tota l´aigua, afegim el brou i el pa tallat a trossos.
Bullim durant una hora.
Uns minuts abans de servir la sopa, afegim les ametlles picades,el gra d´all picat i el julivert picat, tot diluït amb una mica de brou.
Donem una mica més de cocció durant deu minuts i retirem del foc.

1^h 30^min