Civet de porc senglar

Ingredients

• 1 kg Porc senglar tallat a trossos (o laminat)
• 2 Cebes tallades a trossos grans
• 2 Pastanagues tallades a rodanxes
• 1 Branca d'api tallat a trossos
• 2 Porros tallats a rodanxes grans
• Llorer
• 1 Cabeça d’alls
• Julivert
• Vi negre ( que cubreixi tota la carn de la cassola )
• Sal
• Pebre negre mòlt
• Timó
• Romaní
• Oli d’oliva
• Aigua
• 4 Patates (o bolets).

4 racions

Elaboració

Posem el porc senglar a marinar durant 24 hores amb el vi negre, les verdures i les herbes.
Retirem la carn i l’escorrem bé, recuperant el suc.
Salpebrem i enfarinem lleugerament els trossos de carn. Els fregim en una paella amb oli.
Posem els trossos de carn de senglar fregits, en una cassola de fons gruixut.
Escorrem les verdures i les saltem en el mateix oli de la carn. Les afagim a la cassola de la carn conjuntament amb el suc de la marinada.
Pelem les patates a daus i les couem una mica amb aigua i sal, uns 10 minuts.
Deixem bullir a foc suau amb la cassola tapada fins que la carn s'entendreixi. Hi afagim aigua o brou de carn calent si cal. Ho hem de deixar coure unes 3 hores i 30 minuts.
Cap al final de la cocció, hi tirem les patates i ho deixem acabar de coure tot junt.
És millor menjar-ho el dia següent.
NOTA: Una altre manera de fer el civet és: en lloc de tallar la carn a trossos, la laminem i en lloc de patates hi posem bolets. El procés no canvia , en lloc de fer les patates, saltem els bolets.
Poso les dues fotos.

4^h