Endívies amb bolets

Ingredients

• 4 o 5 endívies, tallada en trossos en diagonal
• Mantega per saltar
• 2 pessics de sucre glacé
• 1 cullerada de vinagre d'estragó
• 250 g de xampinyons tallats a rodanxes
• Mantega per fregir
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Sal, pebre blanc
• Estragó per decorar

4 racions

Elaboració

Escalda les endívies durant 2 minuts en aigua bullent amb sal, escorre i reserva.
Calenta la mantega, espolsa el sucre glaç sobre la mantega, afegeix les endívies, agrega el vinagre i cuina 5 minuts.
Fregeix en la mantega i a foc fort els bolets, afegeix el suc de llimona, i assaona al gust.
Distribueix les endívies en plats calents, i guarneix amb els bolets i l’estragó pel damunt
Serveix de seguida