Conill a la gitana

Ingredients

• 1 conill de 1,100 kg tallat a trossos
• 1 cullerada de farina
• 1 ceba
• 3 tomàquets madurs
• 1 cabeça d'alls
• 1 pebrot vermell escalivat
• 100 g de pesols
• 12 ametlles torrades
• Nou moscada
• 1 fulla de llorer
• Sal, oli i julivert

6 racions

Elaboració

Poseu al foc una cassola amb oli. Enfarineu el conill i els deixeu rossejar. Traieu-lo de la cassola.
Afegiu-hi la ceba picada fina, un cop rossa, tireu-hi els tomàquets ratllats, així com la cabeça d'all. Guardeu-ne 2 grans i el llorer.
Deixeu concentrar el tomàquet i afegiu a la cassola el conill, així com un got d'aigua. Tireu-hi els pesols en cru i deixeu-lo coure. Talleu el pebrot a tires. Els afegiu a la cassola, així com la picada feta amb els alls, les ametlles i el julivert.
Tasteu de sal i aromatitzeu amb nou moscada.

45^min