Lluç a la provenzal

Ingredients

• 8 rodanxes de lluç
• 4 tomàquets madurs grans
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 3 patates
• 1 pebrot verd
• 100 ml de vi blanc
• Oli, sal i farina
• Julivert i orenga

4 racions

Elaboració

Renteu el peix i assequeu-lo bé. Peleu i talleu les patates a daus grans. Ratlleu els tomàquets i reserveu-los en un plat. Talleu el pebrot a tires i les cebes en anelles. Saleu-ho.
Arrebosseu amb farina el pebrot i la ceba i fregiu-los en una paella amb oli. Retireu-los en un plat. Saleu el peix, enfarineu-lo i fregiu-lo. Quan estigui daurat, reserveu-lo.
Poseu en una cassola, el tomàquet, l'all picat, sal i orenga i les patates amb una mica d'aigua si fes falta i deixeu-ho coure uns 15 minuts a foc suau. Col·loqueu-hi la ceba , el pebrot i el peix. Regueu amb el vi i moure la cassola amb compte per espessir la salsa.
Tapeu-ho i deixeu-ho coure uns 10 minuts.
Empolsar amb el julivert picat.

1^h