Llenties estofades

És una cassola per a fer xup-xup.

Ingredients

• Llenties (40g/pax)
• Ceba, pebrot vert, tija d'api, pastanaga o carbassa, cols de Brussel.les o altres
• Algues Cochayuyo (veganes) o xoriç
• Aigua de mar o sal marina, aigua de qualitat, oli d'oliva verge extra

Utensilis

Olla amb tapa que tanqui hermètica, per fer l'arròs a la japonesa.

Elaboració

Remullar les llenties. Sofregir en una olla la ceba i quan sigui rosseta, afegir les algues o el xoriç i després, la resta de verdures. Abocar-hi les llenties i cobrir d'aigua freda de qualitat o de brou*. Al arrencar el bull, baixar el foc per fer una cocció suau. Al final afegir l'aigua de mar o la sal.

Fer l'arròs a la japonesa: Esclarir l'arròs blanc perquè perdi el midó. En una cassola que tanqui hermètic posar el mateix volum d'aigua (o una mica més) que d'arròs, i els condiments. Foc fort fins que sembli que el vapor vol fer saltar la tapa. Sense destapar (obligatori) tancar el foc i deixar reposar 20 minuts.
Es pot substituir l'aigua de les llenties per un brou fet abans, on hi pot haver el que volguem o tinguem, les parts lletges -però netes- de les verdures, el llorer, gingebre, kombu, cúrcuma, pebre negre, fulla de col, farigola... i colat!.

40^min