Amanida d'endivies amb pedrers i pernil d'ànec

Ingredients

• Setze pedrers d'ànec en confit
• Un sobre de pernil d'ànec
• Dues safates d'endivies
• Una safata de tomàquets xerri
• Dues cebes tendres de mida petita
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre negre en pols
• Vinagreta de vinagre de Mòdena (la trobareu a les meves receptes)

4 racions

Utensilis

Un bol gran de vidre
Una safata plana de porcellana blanca
Una paella gran

Elaboració

Primerament, filetegem els pedrers, els saltem a la paella amb un rajolí d'oli i els reservem.
Seguidament, tallem els tomàquets xerri en dues meitats i els fiquem en el bol de vidre.
A part, netegem les endivies, les tallem a rodelles i les fiquem en el bol juntament amb els pedrers filetejats.
A part, tallem les cebes tendres a juliana ben fina, ho salpbrem tot plegat, ho reguem amb força vinagreta de Mòdena i ho remenem ben remenat.
Seguidament, ho repartim en la safata de porcellana, i anem ficant el pernil d'ànec pel damunt, tot ben repartit, i ja ho podrem servir a taula.

1^h