Sopa de l'avia Junquera

Ingredients

Carns:

• Mix quilo de pollastre o dues carcasses.
• Un os de bou
• un de porc
• un de pernil
• Tot dependrà del for que al consumidor li agradi el brou.

Verdures:

• dues patates
• dues fulles de col
• una d'api
• un porro
• una seva mitjana
• una pastanaga

6 racions

Utensilis

Mini-pimer, o trituradora
Olla per cocció
Sopera per servir

Elaboració

Es posa “tot” a l'olla amb uns tres-cuatre litres d’aigua i es te amb ebullició lenta durant una hora. Quant es considera tot cuit, es treu del caldo i es separa, la carn i las verdures. La carn s’he esmicola tota, i es separa.
Las verdures es passant per un passapuré i es retorna'n al caldo, que prèviament i posarem uns dos a tres cents grams de pa torrat. Tot i a foc lent esperaran que arribi casi al punt d'ebullició.
Amb un “mini-pimer” es remena tot el caldo i les verdures i s’hi afeix la vianda esmicolada. Es torna a treballa amb la batedora, o mini-pimer per desmenugar la carn. Es comprova el punt de sal i es posa tot el caldo, en la corresponent eina per servir a taula.

1^h