Croquetes de marisc

Ingredients

• ¾ de litre de llet
• 2,5 litres de brou de marisc
• 100 gr. de mantega
• 100 gr. de farina
• 2 ous
• Sal
• 300 gr. de trinxat de marisc
• Pebre
• Nou moscada
• Oli d'oliva

6 racions

Elaboració

En un recipient, es desfà la mantega i afegim la farina; remenem bé amb l'espàtula de fusta i es cou durant uns minuts, remenant sempre.
Afegim la llet calenta, remenant amb las varetes per que no es facin grums;després, afegim el brou de marisc,remenem be i deixem que es faci aspes.
Quant la beixamel està a punt, afegim el trinxat de marisc, fet amb les restes de marisc, escamarlans, cranques, muscles, escopinyes, etc... i amanim amb sal i pebre de nou moscada. Barregem be per que quedin repartits els marisc
Afegim la pasta en una safata untada i la deixem refredar.
Donem forma a les croquetes, les arrebossem amb ou batut o pa ratllat, i les fregim amb força oli calent, fins que quedi dorades.

1^h