Llengua de vedella

Ingredients

• Una llengua de vedella
• Dotze cebetes
• Una ceba grossa
• 1/2 pebrot vermell
• Un tomàquet madur
• Dos claus d'olor
• Mig tronc de canyella
• Tres grans d'all
• Una fulla de llorer
• Sal
• Un raig de conyac
• Dues cullerades de llard
• Dues cullerades d'oli
• Dues pastanagues a rodanxes

6 racions

Elaboració

Despres d'escaldar i pela la llengua de vedella,es sofregeix amb dues cullerades de llard i dues d'oli.
Quan la llengua está un xic d'aurada,es tiren a la cassola: les cebes, els alls i el tomàquet pelat, els claus,la fulla de llorer i el mig tronc de canyella amb un raig de conyac.El pebrot i las pastanagues.La sal.
Una vegada que está tot ben daurat i cuit, es retira de la cassola la llengua,perque es refredi i es pugui talla a rodanxes.També es treuen el clau,la fulla de llorer i la canyella que es llencen.
Les cebetes i las pastanagues es guarden per adornar el plat al final.Tot el que ha restat a la cassola es passa pel turmix,per fer una salsa ben fina.
Per acabar el plat es posará la llengua en una cassola de fang i es cobrirá amb la salsa,
mantenint-la a foc lent entre deu i quinze minuts, al final s'hi afegiran les cebetes i la pastanaga.I a servir a taula.

1^h 10^min