Cuixa de pernil fresca

Ingredients

• Una cuixa de porc d'uns 4'5 o 5 kgr
• 1 got de vi ranci
• 2 gots d'oli
• 2 gots de conyac
• 1 cullerada de tabasco
• I cullerada de salsa perris
• 3 o 4 cebes tallades a trossets
• 1 cap d'alls
• 2 fulles de llorer
• 1 rama de farigola
• 2 llimones el suc
• Pebre negre i blanc

14 racions

Utensilis

Una bandeja gran

Elaboració

Agafem la cuixa de porc, la posarem a la safata, i anirem tirant tots els ingredients.
Ho taparem amb paper d'alumini i ho deixarem a la nevera durant 3 dies.
Passat els tres dies ho anirem a coure, ho posem al forn a 180º durant unes tres hores, dependrà de la mida de la cuixa, taparem la cuixa amb el mateix paper de alumini que tapem a la nevera.
De tant en quan amb un collerot anirem tirant el suquet pel damunt i així no sens resseca.
Una vegada cuita ho deixarem que s'arrefredi, passarem la salsa pel colador xines i estarà llest per servir.

4^h