Mero amb salsa de vermut i safrà amb ametlles

Ingredients

• 6 Filets o talls de mero frescos d’uns 150 g cadascun
• 1 Ceba
• 2 Fulles de llorer
• Oli d’oliva
• Sal
• Dues dotzenes d’ametlles pelades

Per a la salsa de vermut i safrà:

• 2 Escalunyes
• 1/4 de litre de nata
• Copa de vermut
• 1Copa de vi blanc sec
• Uns brins de safrà
• Sal
• Oli d’oliva

4 racions

Elaboració

De la salsa de vermut i safrà:

Piquem les escalunyes i les posem a daurar en una cassola amb una mica d'oli. Hi afegim el vi, el vermut, la nata i els brins de safrà. Hi posem una mica de sal i deixem que bulli a foc molt suau uns 10 min. Mentre, fem la salsa iniciem el procés de fer el mero.

Del mero amb les ametlles i salsa:

Netegem bé els filets de mero i els salem.Tallem la ceba en juliana i en una safata de forn fem un llit amb la ceba. Reposem els filets del mero sobre el llit de ceba. Col•loquem les fulles de llorer sobre i hi tirem un raig d'oli d'oliva. Preescalfem el forn i quan estigui llest, hi introduïm la safata, durant 30 minuts a 220 graus. Uns 5 minuts abans, hi posem les ametlles i la salsa. Traiem la safata del forn i montem els quatre plats. Ja es pot servir.

35^min