Sopa de galets farcits de carn picada

Ingredients

Per al caldo:

• 1 Cuixa de gallina
• 1 Cuixa de pollastre
• 1 Carcassa de pollastre
• 1 Os de genoll de vedella
• 1 Os d’espinada
• Verdura pel caldo (1 Porro,1 Tros d’api, 2 Naps, 1 Xirivia, Mitja col petita,…)
• Aigua (uns 3 litres)
• Sal

Per als galets:

• Galets grossos (uns 60)

Pel farcit:

• 300 g de carn picada (vedella i porc)
• Una mica de julivert picat
• 1 Ou
• 1/2 llesca de pa de motlle remullat en llet
• Sal

6 racions

Elaboració

Del caldo:

En una olla gran, hi posem la carn juntament amb dos 2 litres d’aigua. Quan bull, hi afegim la resta de l’aigua i anem desescumant de tant en tant. El foc moderat-baix. Deixem coure uns 45 minuts. Mentre, pelem les verdures i les afegim senceres al caldo juntament amb la sal. Ho deixem coure uns 30 minuts. Reservem el caldo.

Dels galets:

Barregem la carn picada, amb el julivert picat, la llesca de pa de motlle remullat en llet i el rovell d’ou. Aquesta barreja, la fiquem dins d’una mànega pastissera i anem farcint els galets pressionant una mica amb el dit polze, cada galet.

Per acabar el plat:

Posem el caldo reservat a escalfar, i quan bulli, hi tirem els galets a dins. Deixem coure, els minuts que indique el fabricant. Ja podem servir el plat ben calent.

3^h