Pebrots del piquillo farcits amb marisc

Ingredients

• Dotze pebrots del piquillo en conserva
• 150 grams de lluç congelat
• 150 grams de gambetes cogelades
• 150 grams de varetes de cranc
• Una ceba picolada
• Oli d'oliva
• Conyac
• Sal
• Farina
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Salsa de pebrots del piquillo (la trobareu a les meves recepes)
• Julivert picolat
• Dos ous batuts

4 racions

Utensilis

Una paella gran
Una safata plana de porcellana blanca
Una mànega pastissera amb un broc rissat

Elaboració

En una paella gran amb un raig d'oli, sofregim:les gambetes, les varetes de cranc i el lluç congelat, tot ben picolat amb l'ajud d'un ganivet.
Seguidament, afegim la ceba picolada i dos cullerots de sofregit de tomàquet, un got de conyac i deixem que redueixi. Quan ja tenim la farsa feta, amb l'ajud de la mànega pestissera anem omplint els dotze pebrots de piquillo, els passem per farina, per ou batut i els fregim a foc baix.
A part, fem la salsa de pebrots del piquillo com explico a la meva recepta, i la reservem.
Un cop fregits, els fiquem a la safata de porcellana ben posats, els cobrim amb la salsa de piquillo, els espolsem amb julivert picolat, i ja els podem servir a taula.

1^h 30^min