Guatlles rostides amb cols de Brussel·les i cebetes del platillo caramel·litzades

Ingredients

• Quatre guatlles de mida grossa
• Llard de porc
• Un got de vi ranci
• Sal
• Pebre negre en pols
• Quatre alls aixafats
• Una ceba picolada
• Dues fulles de llorer
• Dues pastanagues tallades en rodelles fines
• Aigua
• 500 grams de cols de Brussel·les
• 500 grams de cebetes del platillo
• Sucre
• Mel
• Vinagre de Mòdena
• Vi negre
• Oli d'oliva
• Sofregit de tomàquet
• Brou de pollastre casolà

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Un cassó gran
Una paella gran
Uns estalvis

Elaboració

Primerament, netegem les guatlles, els hi tallem el coll i les obrim en dues meitats a lo llarg, les salpebrem, i les posem a sofregir a la cassola de terrissa amb una mica de llard i un raig d'oli, juntament amb: les rodelles de pastanaga, el llorer, els alls aixafats i la ceba picolada.
Quan tot plegat és ben sofregit, afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, un got de vi ranci i deixem que redueixi.
Mentre tot això es cou, en un cassó amb aigua i sal, bullim les cols de Brussel·les fins que són cuites al "dente", i les reservem.
A part, fem les cebetes caramel·litzades com explico a la meva recepta, i un cop fetes, les reservem.
Seguidament, afegim a la cassola dos cullerots de brou de pollastre i deixem que cogui tot plegat a foc baix, fins que les guatlles estiguin gairebé cuites.
A continuació, afegim: les cols i les cebetes caramel·litzades, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min