Platillo de carxofes, llagostins i bolets

Primerament, netegem les carxofes, traiem les fulles més grosses, tallem la part de dalt de la carxofa, i les tallem en quatre trossos a lo llarg.
Tot seguit, les fiquem a bullir en un cassó amb aigua, sal i un brot de julivert, fins que estiguin cuites, i les reservem.
Tot seguit, en una paella amb dos cullerots de picada, sofregim els botons de rovellons salpebrats, i els reservem.
Seguidament, pelem els llagostins i els reservem( les pells i els caps els podem guardar en el congelador, per quan tinguem de fer un fumet de peix).
A continuació, en una cassola marinera amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim : la ceba picolada, la fulla de llorer i els alls aixafats.
Seguidament, afegim el sofregit de tomàqet i un got de cava brut nature, i deixem coure uns dotze minuts. Tot seguit, afegim tres cullerots del brou de les carxofes, corregim de sal i a continuació afegim les carxofes, els llagostins salpebrats i els botons de rovelló.
Deixem que cogui tot plegat uns qinze minuts més, doenm unes sacsejades amb les nanses, i abans de servir-ho a taula, ho espolsem amb força julivert picolat, i ja ho podrem servir.