Pastís de verdures (Especialitat del cantó del Valais, Suïssa)

Ingredients

• 1 forma de 27 cm Ø.

Massa:

• 300 grams de farina
• 1 culleradeta de sal
• 150 grams de mantega, freda
• 2 cullerades d'aigua
• 1 ou.

Farcit:

• 1 ceba
• 175 grams de porros
• 2 pomes àcides
• 450 grams de patates bullides
• 300 g de formatge de muntanya Valais
• Sal, pebre
• Mantega per al motlle
• 1 ou.

4 racions

Elaboració

Massa:

Barreja la farina i la sal.
Talla la mantega a daus.
Frega la mantega i la farina entre les mans fredes.
Agrega l'aigua i l'ou.
Ràpidament pasta fins a obtenir una massa.
Forma una bola i embolica en paper de plàstic.
Reserva uns 30 minuts a la nevera.

Farcit:

Tallar la ceba i el porro en cèrcols fins.
Pela les pomes, talla a la meitat i elimina el nucli.
Talla les patates, les pomes i el formatge en rodanxes fines. Barrejar amb la ceba i el porro.
Assaona la massa amb sal i pebre.
Preescalfa el forn a 220 graus.
Greixa bé la forma amb la mantega.
Bat l'ou.
Reserva 1/3 part de la massa.
Estira la massa restant, lleugerament més gran que la forma greixada.
Col·loca a la forma.
Reparteix la massa de porros sobre la massa.
Estira la massa restant, col·loca sobre les verdures i pressiona bé les vores.
Pinzella la tapa del pastís amb l'ou batut.
Al mig de la tapa fes un forat.
Posa el pastís de verdures a la meitat inferior del forn i cou durant uns 35 minuts o fins que la superfície prengui un bonic color daurat.