Linsen-Tätschli an Rüebli-Sauce

Ingredients

Tätschli:

• 1 EL Rapsöl
• 300 g Lauch, längs halbiert, in ca. 1 cm dicken Scheiben
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 200 g rote Linsen
• 3.5 dl Gemüsebouillon
• 50 g Weissmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
• 0.5 EL Zitronensaft
• 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
• Salz
• Wenig Pfeffer
• Bratbutter zum Braten

Sauce:

• 0.5 EL Rapsöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 300 g Rüebli, in ca. 1 cm breiten Stücken
• 1 TL Zucker
• 4 dl Wasser
• 0.5 TL Salz
• Wenig Pfeffer

Elaboració

Tätschli:

Öl erwärmen, Lauch andämpfen, Knoblauch und Linsen beigeben, mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Linsen zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln, vollständig auskühlen.
Mehl und Backpulver mischen, beigeben. Petersilie und Zitronensaft daruntermischen, würzen. Masse in ca. 12 Portionen teilen, mit nassen Händen zu Tätschli formen. Bratbutter in Bratpfanne erhitzen. Linsen-Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten, warm stellen.

Sauce:

Öl erwärmen, Schalotte andämpfen, Rüebli ca. 5 Min. mitdämpfen. Zucker darüberstreuen, flüssig werden lassen. Wasser beigeben, würzen. Rüebli zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Sauce pürieren, zu den Linsen-Tätschli servieren.