Cigrons estofats amb llonganissa i ous picolats

Ingredients

• Dues llonganisses (botifarres crues)gruixudes
• Oli d'oliva
• Sofregit de tomàquets (el trobareu a les meves receptes)
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Una ceba picolada
• Julivert picolat
• Tres ous bullits
• Aigua
• 500 grams de cigrons cuits
• Un got de vi blanc

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un cassó gran

Elaboració

Primerament, en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva, fregim la ceba picolada i les botifarres talades a trossos regulars, i tot seguit afegim un cullerot de sofregit de tomàquet, un got de vi blanc, i deixem que redueixi.
Tot seguit, afegim un cullerot de brou de pollastre casolà, i els cigrons cuits i deixem que cogui tot plegat a foc baix uns dotze minuts.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim durant deu minuts els tres ous, i un cop cuits, els refredem a raig d'aixeta, els pelem, els picolem i els afegim a la cassola.
Ja per acabar, corregim de sal. ho espolsem amb força julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula en la mateixa cassola amb uns estalvis a sota.

1^h