Ous ferrats amb hortalisses saltades

Ingredients

• 2 Ous de pagès
• 1/2 Carbassó
• 1/2 Albergínia
• 1/2 Pebrot vermell
• Oli d'oliva
• Sal i pebre negre mòlt

1 racions

Elaboració

De les hortalisses:

Netegem i pelem les hortalisses. Les tallem a daus.
En una paella, hi posem una mica d'oli, salpebrem les hortalisses i les saltem uns 15 minuts. Ja es veu quan són cuites. Les reservem.

Dels ous ferrats:

En una paella amb oli, deixem coure els ous, cal que l’oli estigui ben calent per aconseguir una ràpida desnaturalització de la clara de l’ou, millor utilitzar oli d’oliva és més ric en àcids grassos poc saturats i això fa que aguanti millor temperatures més altes sense fer-se malbé. La sal, la posem al final.
Passats entre 2 i 3 minuts els treim. És important, mentre fem els ous amb una espàtula anar-hi tirant oli per sobre.

Per acabar el plat:

En un plat, hi posem de base les hortalises saltades que hem reservat i sobre els ous ferrats.
Ja es pot servir el plat.

20^min