Sopa de pollastre amb llet de coco

Ingredients

• 200 g de Pit pollastre
• 1 Llauna de llet de coco
• 1 Citronel·la
• 2-3 Rodanxes de galanga
• 2-3 Fulles de kaffir
• 2-3 Cullerades de salsa de peix
• 2-3 Cullerades de suc de llimona
• 2-3 Bitxos verds
• Sal

4 racions

Elaboració

En un cassó, posem a bullir la llet de coco amb un got d'aigua.
Quan arrenqui el bull, hi afegim la citronel·la tallada fina, les rodanxes de galanga i el pollastre tallat a bocins ben petits.
Ho condimentem amb la salsa de peix i el suc de llimona.
Ho remenem i rectifiquem de sal afegint-hi una mica més de salsa de peix.
En un morter piquem els bitxos. Com més picats quedin, més intensa serà la picantor. Afegim mitja culleradeta de bitxos picats al cassó del pollastre i ho remenem.
Quan vegem que el pollastre és cuit, retirem el cassó del foc i hi incorporeum les fulles de kaffir (es fulles de kaffir es posen just al final perquè no s'han de coure).
Servim la sopa amb un bol petit a part, on hi posarem els bitxos picats.
D'aquesta manera cadascú es pot condimentar el plat al seu gust de picantor.

35^min