Fulles de bleda farcides amb arròs

Ingredients

• Per a 2 persones
• 4 grams de bolets secs
• 8 fulles de bleda
• 1 ceba
• 20 grams de mantega
• 100 grams d'arròs Arbori
• 50 ml de vi blanc
• 200 ml de brou de verdures calent
• 40 grams de parmesà ratllat
• Sal.

2 racions

Elaboració

Remulla els bolets secs, durant 30 minuts, amb 50 ml d'aigua.
Renta les bledes.
Separa les tiges de les fulles i reserva per utilitzar en altres receptes.
Blanqueja cada fulla durant 1 minut en aigua bullent.
Retira amb una escumadora, i escorre sobre paper de cuina.
Reserva en un lloc calent.
Pela la ceba, pica finament i en una cassola amb mantega, fes-la sofregir a foc lent, agrega l'arròs i salta durant 2 minuts, tot remenant.
Afegeix els bolets remullats junt amb l'aigua de remull i porta a ebullició.
Remena constant ment i quan el líquid segui reduït, afegeix a poc a poc el brou fins que passats aproximadament 18 minuts, l'arròs estigui al dente.
Afegeix el formatge parmesà i assaona l'arròs amb sal.
Reparteix el risotto en les fulles de les bledes, plega els costats, i enrotlla les fulles.