Frit Mallorqui

Ingredients

• Freixura de be, o de porcella, (Pulmons, Cor, Fetge- potser de vadella-)
• 1 Pebrot vermell gros o dos mitjans
• 2-3 Pebrots verds
• 1 Esbargia gran o dues de mitjanes
• 4 ramells de ceba tendra
• 4 o 5 Patates grans
• Oli d'0liva
• Un cap d'alls
• 2 fulles de llore
• Fonoll fresc picat
• Cayena al gust
• Sal, alls i pebre bo

4 racions

Elaboració

Ho tallem tot a trossets petits, la verdura i la carn, salpebrem, aixafem els alls i posem oli a la paella per anar fregim, primer els pebrots i en acabat o reservem en una greixonera o cassola de fang, després fregim les pataes amb la cayena i alguns alls, (al gust de cadescú) i greixonera, després la ceba tendra i greixonera, i per últim la carn on posem cayena, fonoll i llore o fregim a foc mitg sense que l'oli deixi de bullir, ho posen tot dins la greixonera i barragem per meclar els ingredients i es mesclen els gustos, d'un dia per altre es mes intens, servir calent

1^h 30^min