Canelons de truita amb peix i bolets

Ingredients

• Per a 12 canelons
• 5 ous
• 2 cuetes de rap
• 3 filets de lluç sense espines
• 150 grams de gambetes pelades
• 300 grams de bolets (amb aquest cas camagrocs)
• All i julivert
• Oli
• Sal i pebre
• Per la salsa
• 400 ml. de llet
• 30 grams de farina
• 30 grams de mantega
• La resta de bolets
• Sal i pebre

6 racions

Utensilis

paella petita de uns 12 centímetres

Elaboració

Batre els ous i fer unes truites molt fines amb una paella de uns 12 centímetres, com si fossin creps i reservar.
Sofregir els bolets amb all i julivert.
Netejar el peix i tallar-lo, treure les espines, els filets de lluç, les cuetes de rap i per ultim afegir les gambetes pelades, reservar i esmicol-lar.
Tallar una tercera part d'els bolets i afegir-ho i reservar la resta.
Mesclar el peix, les gambetes esmicolades i els bolets.
Farcir les truites com si fossin canelons.
Fer una salsa clara i mesclar un altra part del bolets triturats.
Ficar les truites en plats individuals que puguin anar al forn, cobrir-ho amb la salsa i unes puntes de mantega i gratinar.

1^h 30^min