Llenegues negres amb llagostins

Ingredients

• Un quilo de llenegues
• Un quilo de llagostins de mida mitjana
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Fumet de peix (el trobareu a les meves receptes)
• Sal
• Oli d'oliva
• Conyac
• Tres porros picolats
• Una fulla de llorer
• Tres alls aixafats
• Pebre negre en pols

5 racions

Utensilis

Una cassola marinera metàl·lica
Uns estalvis
Una paella gran
Una espàtula de fusta

Elaboració

Primerament, pelem els llagostins i els saltem en una paella amb oli d'oliva tres minuts, i tot seguit, els flamegem amb una copa de conyac, i els reservem.
A part, netegem les llenegues i les saltem en una paella salpebrades, fins que hagin deixat anar tota la seva aigua, i les reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, fregim: els porros picolats, els alls aixafats i la fulla de llorer. Quan tot plegat ja és ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet, tres cullerots de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull durant dotze minuts.
A continuació, afegim les llenegues i els llagostins, corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns deu minuts més, i ja ho podrem servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min