Mongetes tendres saltades amb cansalada i lletons de xai

Ingredients

• 600 grams de lletons de xai
• 750 grams de mongetes tendres planes
• Sis talls de cansalada de papada tallada a trossos d'un dit de gruix
• Oli d'oliva
• Aigua
• Sal
• Un ram de julivert
• Pebre negre en pols
• Sis alls pelats

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una safata rectangular de porcellana gran
Un wok gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un brot de julivert i un polsim de sal, bullim les mongetes tendres, tallades a trossos de tres dits de llarg, fins que estiguin cuites al "dente", les escorrem i les reservem.
Seguidament, en un wok gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els lletons de xai salpebrats,tallats a trossos regulars, juntament amb els trossos de cansalada, i els alls laminats.
Quan tot plegat està ben fregit, afegim les mongetes, ho menem amb l'ajuda del mànec del wok, i ho deixem coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja ho podrem ficar a la safata de porcellana, i servir-ho a taula.

1^h 30^min