Boletes d'espinacs i cansalada arrebossades

Ingredients

• Dos quilos d'espinacs naturals o congelats
• Aigua
• Sal
• Vuit porros
• Dotze talls de cansalada fumada
• Oli d'oliva
• Farina
• Quatre ous batuts
• Pa ratllat

5 racions

Utensilis

Una cassola metàl·lica fonda
Una paella gran
Una aranya de filferro
Una safata metàl·lica plana amb un paper de cuina
Una safata rectangular de porcellana
Un bol de vidre gran
Un batedor de varetes

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim els espinacs i quan són cuits, els escorrem i els deixem refredar.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, fregim els porros picolats juntament amb la cansalada ben picolada, i un cop fregit, ho fiquem en el bol de vidre juntament amb els espinacs ben escorreguts,i ho barregem tot ben barrejat.
Seguidament, fem boletes amb la barreja d'espinacs i cansalada, les passem per farina, ou batut i pa ratllat, i tot seguit les fregim fins que estiguin daurades, i les fiquem en una safata plana amb paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i seguidament, ja les podrem posar a la safata de porcellana,i servir-les a taula.

1^h 30^min