Espàrrecs blancs amb pernil dolç arrebosats

Ingredients

• Dotze espàrrecs naturals de mida grossa
• Sal
• Oli d'oliva
• Farina
• Pa ratllat
• Quatre ous batuts
• Sis llesques senceres de pernil dolç
• Aigua

4 racions

Utensilis

Un pelador de patates
Una cassola metàl·lica fonda
Una paella gran
Una safata rectangular de porcellana
Un bol de vidre mitjà
Un batedor de varetes
Dues safates planes
Una aranya de filferro

Elaboració

Primerament, en una cassola fonda amb aigua i sal, bullim els espàrrecs pelats amb el pelador de patates, fins que estiguin cuits al "dente", i un cop cuits els reservem, i si els espàrrecs són massa llargs, els podem retallar una mica.
Seguidament, tallem les llesques de pernil dolç en dues meitats a lo ample i les reservem.
A continuació, agafem els espàrrecs i els enrotllem amb mitja llesca de pernil com si féssim un caneló, ho passem per farina, ou batut, i els fregim amb oli d'oliva fins que estiguin ben daurats, i els posem en una safata plana amb un paper de cuina perquè deixin anar l'excés d'oli de fregir-los.
Tot seguit, els fiquem en una safata de porcellana, i ja els podrem servir a taula per fer l'aperitiu.

1^h 30^min