Seitons en vinagre

Primerament, netegem els seitons els hi traiem el cap i l'espina central i els fem en dos filets. Tot seguit, en un atuell de plàstic fiquem: el got d'aigua, el got de vinagre i l'aigua oxigenada.
Seguidament, un cop tenim els seitons fets en filets, els fiquem amb la pell a sota, que els cobreixi tant l'aigua com el vinagre.
Anem fent capes de seitons fins arribar a omplir l'atuell, i ho fiquem a la nevera a macerar almenys unes cinc hores.
Passades les cinc hores, en una safata de terrissa fonda, fiquem l'oli d'oliva, i anem posant els filets de seitó amb la pell a sota, tot fent capes entrecreuades.
A cada capa, hi fiquem un all ratllat i un polsim de julivert picolat.
A cada capa de seitons fem el mateix, fins a arribar a esgotar els seitons.
Procurem que els seitons quedin coberts amb una capa d'oli, alls i julivert.
D'aquesta manera ja tenim els seitons per anar consumint a mida que els necessitem.