Pastís d'ametlla

Ingredients

• 4 ous
• 200g de sucre
• 50g de mantega
• 50g de farina
• 250g d'ametlla mòlta, com per a panellets
• 50g de conyac
• 1/2 sobre de llevat

Per al guarniment:

• 100g d'ametlla crua laminada
• 25g de sucre llustre
• Un motlle de paret baixa i demuntable

8 racions

Elaboració

Poseu els ous sencers en un bol amb el sucre i els munteu a punt de cinta.
S'hi afegeix la mantega fosa i tèbia.
A poc a poc i anem afegint l'ametlla molta , la farina i el llevat.
Al final de tot s'hi posa el conyac.
Surt una massa més aviat consistent.
Es prepara un motlle amb mantega i farina, perquè no s'enganxi i s'hi aboca la massa.
Ho posem al forn, ja calent, a 160º, durant 25 minuts.
Ràpidament obrim el forn, hi posem les ametlles laminades, ho espolsem amb el sucre llustre i unes gotetes d'aigua i ho tornem a posar al forn uns 10 minuts més.
Els últims tres o quatre minuts podem ajudar al pastís a agafar color amb una miqueta de gratinador.
Es treu del forn i abans de passar-lo a la plàtera de servei el deixem refredar una mica.

45^min