Pollastre estofat amb carxofes, pèsols i bolets

Ingredients

• Un pollastre d'un quilo i mig (aproximadament)
• Un pot de fredolics en conserva de 500 grams
• 600 grams de carxofes congelades
• 400 grams de pèsols congelats
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)
• Dues cebes tendres picolades
• Tres alls aixafats
• Dues fulles de llorer
• Un got de vi ranci
• Oli d'oliva
• Llard de porc
• Pa fregit
• Ametlles torrades
• Julivert picolat
• Sal
• Pebre negre en pols
• Xocolata en pols

4 racions

Utensilis

Una cassola de terrissa gran
Uns estalvis
Un a espàtula de fusta
Una batedora elèctrica
Un pot per la batedora
Un cassó gran
Una escorredora

Elaboració

Primerament, netegem el pollastre i el tallem en trossos regulars tot reservant el fetge.
Seguidament, en una cassola de terrissa amb una mica de llard i un raig d'oli d'oliva, sofregim els trossos de pollastre i el fetge salpebrats juntament amb: les cebes picolades, dos alls aixafats, dues fulles de llorer, i quan el fetge ja és fregit, el fiquem en el pot de la batedora i el reservem.
Quan ja tenim el pollastre daurat, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim quatre cullerots de brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull a foc baix fins que el pollastre ja estigui mig cuit.
A part, en un cassó amb aigua i un polsim de sal, bullim les carxofes i els pèsols, fins que estiguin cuits al "dente", i tot seguit ho escorrem i reservem.
Seguidament, fem una picada amb: el fetge de pollastre fregit, un all pelat, un grapat de pa fregit, un polsim de julivert picolat, un all pelat, un grapat d'ametlles torrades i una cullerada de xocolata en pols, tot seguit passem la batedora, i un cop feta la picada, ja la podrem afegir a la cassola amb el pollastre, juntament amb els bolets escorreguts, les carxofes i els pèsols, i deixarem que s'acabi de coure tot plegat fins que tot el conjunt estigui ben cuit, tot seguit corregim de sal, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns dotze minuts més, i ja podrem servir la cassola a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min