Gelat de Crema Catalana

Ingredients

• 750 cl de Llet, aprox
• 180 cl de Crema de llet, aprox
• 150 g de Sucre, aprox
• 8 Rovells d'ou
• Pell llimona
• 20 g de Maizena

4 racions

Utensilis

Espàtula de fusta per postres

Elaboració

Agafem un cassó i hi fem bullir la llet amb la crema de llet i també la
pell de llimona.
Traiem el cassó del foc i ho infusionem uns 2 minuts.
La pell de llimona la traiem.
Ara els rovells d'ou, els barregem amb la maizena i el sucre.
Ajuntem la barreja amb la llet que hem treballat abans amb la crema de llet.
Posem de nou el cassó al foc i amb una espàtula de fusta ho remenem fins espessir.
Té de quedar molt cremós.
Ho fiquem al congelador.
Cada hora més o menys ho emulsionem amb la batedora al llarg d'unes 4 hores.
Ja tenim el gelat de crema catalana, que de fet hem seguit els passos de fer
crema catalana tradicional.
El sevim acompanyat d'una galeta.

30^min