Favetes estofades amb navalles

Ingredients

• Un quilo de favetes congelades
• Dos paquets de navalles fresques
• Aigua
• Sal
• Sofregit de tomàquet (el trobareu a les meves receptes)
• Un ram de menta fresca
• Un a ceba tendra
• Dos alls laminats
• Oli d'oliva
• Vi ranci
• Una fulla de llorer
• Un ram de julivert
• Brou de pollastre casolà (el trobareu a les meves receptes)

5 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una cassola metàl·lica marinera
Uns estalvis
Un a paella gran
Una safata plana

Elaboració

En un cassó amb aigua, sal i un ram de julivert, escaldem les favetes fins que estiguin cuites al "dente", i tot seguit les escorrem i reservem.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, obrim les navalles prèviament netejades a raig d'aixeta, i un cop obertes, els hi traiem les dues cloves i les reservem.
Seguidament, en una cassola marinera amb un raig d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada, una fulla de llorer i dos alls laminats. Quan tot plegat ja és ben fregit, afegim dos cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem que redueixi.
A continuació, afegim dos cullerots de brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull, i tot seguit afegim les favetes i les navalles, i ho deixarem coure tot plegat uns dotze minuts més, ho corregirem de sal, i hi afegirem un ram de menta fresca picolada pel damunt, i deixarem que s'acabi de coure uns cinc minuts, i ja ho tindrem llest per servir a taula amb uns estalvis a sota.

1^h 30^min