Pesto d'albergínies

Ingredients

• 400 grams d'albergínies
• Un gra d'all
• 20 grams de Parmesà ratllat
• Un remet, de Julivert
• Un remet d'Alfàbrega
• Orenga al gust
• 45 grams d'Oli d'oliva verge extra
• Sal

1 racions

Elaboració

Talla l'albergínia a la meitat longitudinalment.
Fes uns talls a la polpa i col·loca el costat del tall sobre una safata de forn greixada i escampa l'orenga pel damunt.
Cou a 200 graus durant 20 minuts, i separa la polpa de la pell.
Pica el julivert, l'alfàbrega i l'all, afegeix a la polpa batuda de l'albergínia i condimenta amb 20 grams de Parmesà, 45 grams d'oli i sal.