Risotto de taronja i porro

Ingredients

• 2 porros
• 1 ceba
• 1 gra d'all
• 2 cullerades de mantega
• 120 grams d'arròs per risotto
• 1 culleradeta de cúrcuma
• ½ litre de brou vegetal
• 3 taronges
• 80 grams de cumquat
• 1 cullerada de sucre
• 1 cullerada d'oli
• 40 grams de formatge parmesà acabat de ratllar
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Talla el porro a cèrcols.
Talla la ceba i l'all a daus petits.
Escalfa la mantega en una cassola.
Salta l'arròs, la ceba i l'all fins que estigui tot tou.
Agrega i barreja els porros i la cúrcuma.
Afegeix a poc a poc, i tot remenant, el brou i el suc de 2 taronges.
Tarda de 20 a 25 minuts, fins que l'arròs està cuit.
Talla els Cumquats a rodanxes.
Escalfa oli en una paella i fregeix lleugerament les rodanxes de cumquat, escampa-hi sucre i deixar caramel·litzar, agrega suc de taronja i cuina destapat de 3 a 5 minuts.
Agrega el formatge parmesà al risotto i barreja bé, assaona amb sal i pebre.
Serveix el risotto en els plats i escampa pel damunt unes rodanxes de cumquat.