Broquetes de conill amb salsa de iogurt

Amb el toc especial del brou del conill barrejat amb la salsa.

Ingredients

• 300gr de iogurt 2 grans d’all picat El suc de ½ llimona 1 cullerada d’herbes fresques picades (orenga, estragó o julivert) Sal i pebre1 1 conill gran
• 8 branquetes dures de romaní fresc
• Enciam tallat a tires (opcional) Arròs, per servir Grills de llimona, per adornar

4 racions

Elaboració

Engreixeu la graella i cogueu les broquetes uns 15 minuts, donant-los la volta i ruixant amb la resta de l’adob de tant en tant, fins que estiguin daurades i tendres.
Aboqueu la resta de l’adob en una cassola, també afagirem el brou de cunill i l’escalferem a foc lent, sense que arribi a bullir. Serviu Per preparar la salsa, poseu el iogurt, l’all, el suc de llimona, l’orenga, sal i pebre en un bol gran i barregeu-ho tot bé. Talleu el conill a daus d’uns 4 cm, evitant els osus, (que els reservem per fer un brou) barregeu amb la salsa de iogurt i remogueu per untar-los bé. Tapeu el bol i deixeu el conill en adob a la nevera aproximadament durant 1 hora. Si voleu fer ús de broquetes de fusta, les deixeu en remull en aigua freda uns 30 minuts. Escalfeu la graella.
Punxeu els daus del conill en 8 broquetes de metall o de fusta greixats, o bé en les branquetes de romaní després d’haver-los tret tots els fulls menys uns quants de la punta.

1^h