Risotto de carxofes i pèsols

Ingredients

• La part blanca d'1 ceba, tendre
• 1 carxofa del Prat
• 1 xarrup de vi blanc
• 360 grams d'arròs
• 100 grams de pèsols frescos
• 40 grams de formatge d'ovella curat
• 1 got de brou de pollastre
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge.

4 racions

Elaboració

Talla la ceba a daus fins
Pela i talla la carxofa a quarts.
Obra les tavelles i treu els pèsols.
Ofega la ceba en l'oli.
Agrega la carxofa i ofega.
Afegeix l'arròs i ofega el conjunt.
Mulla amb el vi blanc i deixa reduir.
Afegeix el brou de pollastre just que cobri l'arròs.
Fes coure l'arròs tot remenant i afegeix brou constantment.
Agrega al risotto, el formatge ratllat i la mantega i abans de servir deixa reposar 5 minuts.