Nabius amb crema de coco

Ingredients

Crema:

• 200 grams de nabius o gerds
• 5 cullerades de pasta d'ametlles blanques
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 1 culleradeta de pasta de vainilla
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 pessic de sal
• 50 grams de gerds
• 2 cullerades de melmelada de gerds.

Crema batuda de coco:

• 1 llauna de llet de coco (400 ml), posada al refrigerador durant la nit.

Adorn:

• 4 culleradetes de granola, de la teva elecció
• 50 g de nabius

4 racions

Elaboració

Crema:

Tritura tots els ingredients a la liquadora, distribueix en 4 gots i col·loca a la nevera durant un mínim de 30 minuts.
Fes un puré amb els gerds i la melmelada, i estén per sobre la crema.

Crema batuda de coco:

Agafa la part "dura" de la llet de coco adherida a la llauna i bat amb el fuet fins a obtenir una textura com la nata.
Distribueix la crema de coco en els 4 gots, torna a tapar i col·loca al refrigerador durant 30 minuts.

Adorn:

Al moment de servir reparteix la granola i les baies sobre la crema de coco, i serveix immediatament.