Boles de formatge empanades amb llavors de carabassa

Ingredients

• 3 cullerades de llavors de carabassa
• 150 grams d'espinacs de fulla (sense tiges)
• 150 grams de nous d'anacard
• 40 grams de pinyons
• 100 grams de formatge dovella o parmesan
• ½ culleradeta de sal, iodada
• 2 dents d'all
• 2 culleradetes de suc de llima, recentment espremut

4 racions

Elaboració

espremut
Tritura les llavors de carabassa, torrades en una paella sense grassa i col·loca sobre un plat pla.
Tritura els ingredients restants amb la liquadora, fins a obtenir una massa.
Amb la massa enganxosa, forma 4 boles de mida igual i cobreix amb les llavors de carabassa triturades.
Tapa amb un embolcall hermètic amb plàstic de cuina, fins que es consumeixi, de manera que les boles de formatge no s'oxidin i es tornin d'un color marró.
A la nevera es conserven perfectament almenys, de 4 a 5 dies.
Serveix amb una amanida i pa ben tendre.